الطهي وفنون المطبخ 🍳
وصفات بطاطس منزلية بطعم المطاعم – مقرمشة وناعمة
تُعدّ البطاطس من أكثر الخضروات تنوعًا في الاستخدام، فهي تدخل في مئات الأطباق وتناسب كل الأذواق، من الصغار إلى الكبار. في هذا الدليل، نستعرض 5 طرق مجرّبة لتحضير البطاطس بنكهات مختلفة وقوام مثالي – سواء كنت تفضلها مقرمشة، ناعمة، أو مليئة بالتوابل.
الطريقة الأولى: البطاطس المقلية المقرمشة (فرنش فرايز)
المكونات:
- 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة أصابع
- ماء بارد مع ثلج
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- زيت للقلي
- ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- انقع البطاطس في ماء بارد مع ثلج لمدة 30 دقيقة.
- صفّها وجفّفها جيدًا.
- غلفها بطبقة خفيفة من النشا.
- اقليها على مرحلتين: الأولى بدرجة حرارة منخفضة حتى تنضج، والثانية بحرارة عالية لتصبح مقرمشة.
- رشّ الملح فور إخراجها.
الطريقة الثانية: البطاطس المهروسة الناعمة (Mashed Potatoes)
المكونات:
- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومقشّرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب حليب دافئ
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
الطريقة:
- اهرس البطاطس وهي دافئة.
- أضف الزبدة واخلط جيدًا.
- أضف الحليب تدريجيًا حتى تصل للقوام المطلوب.
- تبّل بالملح والفلفل.
الطريقة الثالثة: بطاطس بالفرن بالزعتر والثوم
المكونات:
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح سميكة
- 2 ملعقة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- اخلط البطاطس مع التوابل والزيت.
- ضعها في صينية مبطنة بورق زبدة.
- اخبزها لمدة 30–35 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
الطريقة الرابعة: بطاطس ودجز متبّلة
المكونات:
- 3 حبات بطاطس مقطعة جوانح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة كمون، رشة فلفل أسود
- رشة كركم أو كاري (اختياري)
الطريقة:
- اخلط البطاطس مع الزيت والتوابل جيدًا.
- اخبزها في فرن ساخن على حرارة 220 درجة لمدة 25–30 دقيقة.
- قدّمها مع صلصة الثوم أو الكاتشب.
الطريقة الخامسة: بطاطس مشوية بالقشر على الطريقة الريفية
المكونات:
- حبات بطاطس صغيرة مغسولة جيدًا بالقشر
- ملح خشن
- زيت زيتون أو زبدة حسب الرغبة
الطريقة:
- اثقب حبات البطاطس بالشوكة.
- رشّها بزيت الزيتون والملح.
- ضعها مباشرة في الفرن أو على الفحم.
- تُخبز حتى تنضج تمامًا (45–60 دقيقة حسب الحجم).
الخاتمة
سواء كنت تبحث عن طبق جانبي، وجبة خفيفة، أو أساس لوجبة رئيسية، فإن البطاطس تقدم خيارات لا تنتهي. جرّب إحدى هذه الطرق اليوم، وتمتع بطبق بطاطس شهي ومثالي في كل مرة.
المصادر
- خبرات من مطابخ عربية وأجنبية
- https://www.simplyrecipes.com
- https://www.allrecipes.com
