طريقة عمل الباستا بالجبن والصلصة الحمراء في البيت بخطوات سهلة ونتيجة رائعة
مقدمة
الباستا بالجبن والصلصة الحمراء هي واحدة من أكثر الوصفات المحببة في المطبخ العربي والعالمي على حدٍ سواء.
تمتزج في هذا الطبق نكهات الطماطم الغنية مع لمسة من الثوم والتوابل الإيطالية، وتتداخل معها نعومة الجبن الذائب لتصنع وصفة مثالية تجمع بين البساطة واللذة.
في هذا الدليل الموسوعي، نقدم لك طريقة عمل الباستا بالجبن والصلصة الحمراء في المنزل بخطوات دقيقة، ونصائح للطهي المثالي، واختيارات متعددة للجبن والباستا، مع لمحة عن القيمة الغذائية وبعض الإضافات التي تحوّل الطبق إلى تجربة فاخرة.
المكونات الأساسية (تكفي 4 أشخاص)
🔸 للباستا:
- 400 غرام من الباستا (بيني، فيتوتشيني، أو سباجيتي حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء للسلق + ملعقة صغيرة زيت نباتي
🔸 للصلصة الحمراء:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب طماطم مهروسة أو معلبة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو أو زعتر مجفف
- رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
🔸 للجبن:
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 1/2 كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور
- (اختياري: جبن كريمي أو ريكوتا لمزيد من النعومة)
خطوات التحضير
1. سلق الباستا
- في قدر كبير، اغلي ماء مع ملعقة ملح وملعقة زيت.
- أضيفي الباستا واسلقيها حسب التعليمات على العبوة (عادةً 8–10 دقائق).
- صفيها واتركيها جانباً دون غسل.
2. تحضير الصلصة الحمراء
- سخني زيت الزيتون في مقلاة.
- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثم الثوم حتى يفوح عطره.
- أضيفي الطماطم المهروسة، المعجون، السكر، والأعشاب.
- دعيها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف.
3. دمج الباستا مع الصلصة
- أضيفي الباستا المسلوقة مباشرة إلى الصلصة.
- قلّبي بلطف حتى تتغلف كل قطع الباستا بالصلصة.
- يمكنكِ إضافة القليل من ماء سلق الباستا إذا احتاجت الصلصة تخفيفًا.
4. إضافة الجبن
- أضيفي الجبن المبشور (الموزاريلا والبارميزان).
- قلّبي على نار هادئة حتى يذوب الجبن ويغلف الباستا.
- أو: انقلي الخليط إلى صينية فرن، رشّي الجبن فوقه، واخبزيه 10 دقائق لتحمير الوجه.
إضافات لرفع مستوى الطبق
| الإضافة | التأثير |
|---|---|
| شرائح الزيتون الأسود | نكهة متوسطية قوية |
| قطع الدجاج المشوي | بروتين إضافي وتحويله لطبق رئيسي |
| أوراق ريحان طازجة | لمسة طازجة وعطرية |
| الفلفل الأحمر المشوي | لون ونكهة مدخنة |
أنواع الباستا المناسبة لهذا الطبق
- Penne (الأنابيب القصيرة): تحبس الصلصة بداخلها
- Spaghetti: كلاسيكية وتناسب الصلصة السائلة
- Fusilli (اللولبية): تلتقط قطع الجبن والخضار
- Farfalle (الفراشات): مناسبة للتقديم في الولائم
أفضل أنواع الجبن المستخدمة
| الجبن | الميزة |
|---|---|
| موزاريلا | ذوبان مثالي وقوام مطاطي خفيف |
| بارميزان | نكهة قوية ومالحة |
| جبن كريمي | نعومة إضافية وتناسق في القوام |
| ريكوتا | خفيف ومناسب للوصفات الصحية |
| جبن شيدر | نكهة أقوى ولمسة أمريكية على الطبق |
نصائح احترافية
- لا تغسلي الباستا بعد السلق: الماء المحيط بها يُساعد الصلصة على الالتصاق
- أضيفي قليلًا من ماء السلق إذا شعرت أن الخليط جاف
- لا تفرطي في طهي الباستا حتى لا تصبح معجّنة
- رشي الجبن بعد التقديم مباشرة للحفاظ على ملمس ذائب وممتع
معلومات غذائية (تقديرية لكل طبق متوسط)
| المكوّن | السعرات التقريبية |
|---|---|
| باستا بالجبن والصلصة (كوب ونصف) | 450 – 550 سعرة حرارية |
| بدون جبن | 320 – 370 سعرة حرارية |
| باستا دايت (بجبن خفيف) | 280 – 350 سعرة حرارية |
✳️ تزداد السعرات حسب نوع الجبن، كمية الزيت، ونوع الباستا المستخدمة.
خاتمة
طريقة عمل الباستا بالجبن والصلصة الحمراء تُثبت أن الطعم الغني لا يحتاج تعقيدًا أو تكلفة عالية.
بوصفة واحدة، تجمعين بين النكهة والسهولة، وتقدمين طبقًا يناسب العائلة والضيوف، قابل للتعديل والنكهة الشخصية.
جربيها اليوم، وابتكري لمستك الخاصة، فالباستا طبق مفتوح على الإبداع!
📚 المصادر:
- موقع SeriousEats – Pasta & Sauce Guide
- BBC Food – Pasta with Tomato and Cheese
- Healthline – Pasta and Cheese Calorie Comparison
