الطهي وفنون المطبخ 🍳
طريقة عمل الفراخ بالفريك والبطاطس خطوة بخطوة
مقدمة
تُعد الفراخ بالفريك والبطاطس من الوصفات المصرية الأصيلة التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية. هذا الطبق يُعد خيارًا مثاليًا للغداء أو العزائم، حيث يدمج بين البروتين الحيواني (الفراخ) والحبوب الكاملة (الفريك) والخضروات (البطاطس) في وجبة متوازنة ولذيذة. في هذا المقال الموسوعي، نقدم لك طريقة تحضير الفراخ بالفريك والبطاطس خطوة بخطوة، بمكونات بسيطة وطريقة سهلة تضمن نتيجة مثل طعام الأمهات.
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
لتحضير الفراخ:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| دجاجة كاملة مقطعة أو 4 أفخاذ | 1 كيلو تقريبًا |
| عصير ليمونة | 1 حبة |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة |
| بهارات فراخ + قرفة | 1 ملعقة صغيرة لكل منهما |
| زيت أو سمن | 2 ملعقة كبيرة |
للفريك:
| المكون | الكمية |
| فريك مغسول ومنقوع | 2 كوب |
| بصل مفروم ناعم | 1 حبة كبيرة |
| شوربة (مرق فراخ) | 2 كوب (أو ماء ساخن) |
| ملح وبهارات | حسب الرغبة |
للبطاطس:
| المكون | الكمية |
| بطاطس مقطعة حلقات | 2 حبة متوسطة |
| رشة ملح وفلفل | حسب الذوق |
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تتبيل الفراخ:
- في وعاء، تبّلي الدجاج بعصير الليمون، الملح، الفلفل، البهارات، والقرفة.
- اتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
2. تحمير الفراخ:
- في طاسة ساخنة، شوّحي قطع الفراخ في الزيت أو السمن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- لا تطهيها بالكامل، فقط تحمير خارجي.
3. تجهيز الفريك:
- في نفس الطاسة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفريك وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الشوربة (أو الماء) واتركي الخليط حتى يتشرب 70% من السائل.
4. ترتيب الصينية:
- في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس المقطعة.
- أضيفي فوقها خليط الفريك.
- رتبي فوق الفريك قطع الفراخ المحمّرة.
- يمكن إضافة القليل من المرق إذا احتاج الأمر.
5. التسوية:
- غطّي الصينية بورق فويل.
- أدخليها فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 45 – 60 دقيقة.
- يمكنك نزع الفويل في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
معلومات غذائية تقريبية (لكل طبق متوسط):
| العنصر الغذائي | القيمة |
| السعرات الحرارية | 500 – 600 سعرة حرارية |
| البروتين | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الدهون | 20 جم |
فوائد الطبق:
- الفريك غني بالألياف ويمنح إحساسًا بالشبع.
- الفراخ مصدر ممتاز للبروتين.
- البطاطس تضيف توازنًا بالنشويات والطعم.
أسئلة شائعة (FAQ)
هل يمكن استخدام الأرز بدل الفريك؟
نعم، لكن الفريك أكثر فائدة من الناحية الصحية.
هل يجب سلق الفراخ قبل وضعها؟
لا، يكفي التحمير لأن الفرن يُكمل التسوية.
هل يمكن استخدام أفخاذ فقط أو صدور فقط؟
نعم، حسب التفضيل.
خاتمة
الفراخ بالفريك والبطاطس ليست فقط وصفة شهية، بل تُعد من الأطباق التي تعكس أصالة المطبخ المصري وثراءه بالنكهات والتوازن الغذائي. جربيها بهذه الطريقة وستحصلين على وجبة مشرفة في كل عزومة أو وجبة غداء عائلية.
