طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر أو الفانيليا بخطوات المخابز
مقدمة
بسكويت العيد هو من الحلويات التقليدية التي لا يخلو منها أي بيت مصري في أيام العيد، ويُقدَّم مع الشاي أو القهوة ويُهدى للزوار والأهل. ويتميز بنكهته الزبدية وقوامه الهش. تختلف وصفاته بين من يفضل نكهة النشادر القوية ومن يختار الفانيليا الكلاسيكية، لكن النتيجة دومًا لذيذة إذا التُزمت المقادير وطريقة الخفق الصحيحة. في هذا المقال الموسوعي، نقدم لك طريقة عمل بسكويت العيد الناعم بالنشادر أو الفانيليا، مع أسرار المخابز لنجاح مضمون.
المكونات (تكفي حوالي 50 قطعة)
| المكون | الكمية |
|---|---|
| دقيق منخول | 1 كيلو |
| زبدة بدرجة حرارة الغرفة | 500 جرام |
| سكر بودرة | 250 جرام |
| بيض | 4 حبات |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| نشادر (اختياري) | 1 ملعقة صغيرة |
| بيكنج بودر | 1 ملعقة كبيرة |
| لبن (لضبط القوام) | 1/4 كوب تقريبًا |
✅ ملاحظة: في حالة استخدام الفانيليا فقط، استبعد النشادر.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. خفق الزبدة والسكر:
- في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي وهش.
2. إضافة البيض والنكهات:
- أضيفي البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الفانيليا، وإذا رغبتِ بالنشادر، أضيفيها الآن.
3. إضافة الدقيق والبيكنج بودر:
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر.
- أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط مع العجن.
- أضيفي اللبن بالتدريج فقط إذا كانت العجينة جافة جدًا.
- يجب أن تكون العجينة طرية لكنها لا تلتصق باليد.
4. التشكيل:
- شكّلي البسكويت باستخدام ماكينة البسكويت أو كيس الحلواني.
- رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة دون دهن.
5. الخبز:
- سخّني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسكويت لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى يبدأ لونه في الاحمرار الخفيف من الأطراف.
- لا تتركيه كثيرًا ليحافظ على هشاشته.
أسرار نجاح البسكويت:
- الزبدة يجب أن تكون طرية ولكن غير سائلة.
- النشادر تعطي طعمًا خاصًا ومقرمشًا، لكن لا تفرطي في الكمية.
- البيض في حرارة الغرفة يعطي قوامًا أفضل.
- لا تضغطي على العجينة كثيرًا أثناء التشكيل حتى لا تفقد هشاشتها.
أفكار للتقديم:
- يُقدّم مع الشاي باللبن أو القهوة.
- يُحفظ في علبة معدنية للحفاظ على القوام.
- يمكن تغليفه وتقديمه كهدية عيد.
معلومات غذائية لكل قطعة تقريبًا:
| العنصر الغذائي | القيمة |
| السعرات الحرارية | 90 – 100 سعرة حرارية |
| الدهون | 5 جم |
| السكريات | 6 جم |
| البروتين | 1.5 جم |
أسئلة شائعة (FAQ)
ما الفرق بين بسكويت النشادر وبسكويت الفانيليا؟
النشادر يعطي طعمًا مميزًا وقوامًا مقرمشًا أكثر، بينما الفانيليا خفيفة وناعمة.
هل يمكن الاستغناء عن البيكنج بودر؟
لا يُنصح بذلك لأن البيكنج بودر مسؤول عن ارتفاع وهشاشة البسكويت.
هل يصلح التجميد؟
يمكن تجميد العجينة قبل التشكيل أو بعد الخبز وتُسخن عند التقديم.
خاتمة
بسكويت العيد الناعم هو طقس محبب للكبار والصغار، وتحضيره في البيت يعطيكِ فرصة لتقديم نكهة مميزة وشكل جميل يناسب ضيوفك في العيد. التزمي بالمقادير والنصائح، واستمتعي بأفضل بسكويت منزلي بمذاق المخابز.
