المسخن الفلسطيني: نكهة الأرض والتراث

يُعتبر المسخن من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، حيث يجمع بين مكونات بسيطة من البيئة المحلية ونكهات غنية تُعبّر عن عمق التراث الفلسطيني. يتميز بمذاقه الفريد ورائحته الزكية الناتجة عن البصل والسماق وزيت الزيتون.

---

أصل التسمية

تعود تسمية “المسخن” إلى الطريقة التقليدية في تحضيره، حيث كانت الأرغفة تُسخن بزيت الزيتون وتُضاف إليها المكونات الأخرى، مما يُضفي عليها نكهة مميزة. ويُقال إن الاسم مستمد من عملية “التسخين” التدريجية التي يتعرض لها الخبز قبل التقديم.

---

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع
• 6 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح
• كوب زيت زيتون بكر
• 4 ملاعق كبيرة سماق
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• أرغفة خبز طابون أو شراك
• صنوبر محمص للتزيين

---

طريقة التحضير بالتفصيل

1. تحضير الدجاج
   يُسلق الدجاج مع القليل من الملح والفلفل حتى ينضج. ثم يُرفع ويُحمر في قليل من زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. تحضير البصل
   يُقلى البصل في كمية وفيرة من زيت الزيتون حتى يذبل ويبدأ في الاحمرار. يُضاف السماق ويُخلط جيدًا مع البصل حتى يأخذ اللون البنفسجي الجميل.
3. تجهيز الخبز
   يُفرد الخبز ويُدهن بخليط البصل والسماق، وتوضع فوقه قطع الدجاج.
4. الخبز في الفرن
   يُرتب الخبز في صينية، ويُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
5. التقديم
   يُقدم ساخنًا مع اللبن أو السلطة، ويُزين بالصنوبر المحمص.

---

فيديو توضيحي

صور توضيحية

آراء الناس عن المسخن الفلسطيني

• أم أحمد: “المسخن طبق تراثي بامتياز، يحبه الكبير قبل الصغير.”
• أبو خالد: “إذا اجتمع السماق والبصل وزيت الزيتون، فالمسخن حاضر بقوة!”
• سارة: “أفضل أكلة فلسطينية بلا منازع، خصوصًا في الشتاء.”

المراجع

1. مسخن – ويكيبيديا
   https://ar.wikipedia.org/wiki/مسخن
2. المسخّن أكلة تراثية فلسطينية تسجل حضورها على مائدة رمضان – الجزيرة
   https://www.aljazeera.net/women/2023/4/15/المسخّن-أكلة-تراثية-فلسطينية-تسجل
3. لماذا يطلق على هذا الطبق اسم “المسخن”؟ – CNN Arabic
   https://arabic.cnn.com/travel/article/2019/03/19/msakhan-asl-w-fasl