الطهي وفنون المطبخ 🍳
طريقة عمل المهلبية البيضاء والموز بمكونات بسيطة وقوام كريمي
مقدمة
المهلبية من الحلويات الشرقية السهلة والخفيفة التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء. ويمكن تحضيرها بنكهات متعددة، لكن تبقى المهلبية البيضاء التقليدية والمهلبية بالموز من أكثر الأنواع شيوعًا في البيوت العربية، خاصة في شهر رمضان وبعد الإفطار. في هذا الدليل الموسوعي، نقدم لك طريقة عمل المهلبية البيضاء والمهلبية بالموز بخطوات واضحة وسر القوام الكريمي الناجح الذي لا يتكتل ولا يسيل.
المكونات (لـ 4 أكواب متوسطة)
المهلبية البيضاء:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| حليب سائل كامل الدسم | 1 لتر (4 أكواب) |
| نشا الذرة | 4 ملاعق كبيرة |
| سكر أبيض | 4 ملاعق كبيرة (أو حسب الذوق) |
| فانيليا | نصف ملعقة صغيرة |
| ماء زهر أو ورد | اختياري – ربع ملعقة |
المهلبية بالموز:
| المكون | الكمية |
| حليب | 1 لتر |
| موز ناضج مهروس | 2 حبة كبيرة |
| نشا الذرة | 3 ملاعق كبيرة |
| سكر | 3 – 4 ملاعق كبيرة |
| فانيليا | نصف ملعقة صغيرة |
| رشة قرفة (اختياري) | حسب الذوق |
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً: المهلبية البيضاء
- ذوّبي النشا في كوب من الحليب البارد.
- في قدر، ضعي باقي الحليب والسكر والفانيليا على نار متوسطة.
- أضيفي خليط النشا مع التحريك المستمر.
- استمري في التحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان ويصبح سميك القوام.
- أضيفي ماء الزهر (اختياري) وارفعيه عن النار.
- اسكبيه في كاسات أو أطباق التقديم، واتركيه يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة.
ثانيًا: المهلبية بالموز
- ذوّبي النشا في نصف كوب حليب بارد.
- في قدر، ضعي الحليب المتبقي والموز المهروس والسكر.
- أضيفي الفانيليا (ويمكن إضافة رشة قرفة).
- قلّبي جيدًا حتى يذوب الموز في الحليب.
- أضيفي النشا وحرّكي باستمرار حتى يغلي ويتماسك.
- اسكبيه في كاسات، واتركيه يبرد ثم برّديه في الثلاجة.
أسرار القوام المثالي:
- استخدام الحليب الكامل الدسم يعطي قوامًا أغنى.
- النشا يجب أن يُذاب تمامًا قبل إضافته لمنع التكتل.
- التحريك المستمر وبنفس الاتجاه مهم جدًا أثناء الطهي.
- لا تفرطي في وقت الطهي بعد الغليان حتى لا تُصبح المهلبية مطاطية.
أفكار للتزيين:
- فستق مجروش أو جوز هند.
- قطع موز طازجة على وجه المهلبية بالموز.
- عسل نحل أو قطر خفيف.
- كريمة خفق للتقديم الفاخر.
معلومات غذائية لكل كوب (تقريبية):
| العنصر الغذائي | المهلبية البيضاء | المهلبية بالموز |
| السعرات الحرارية | 160 – 180 | 190 – 210 |
| السكريات | 20 جم | 22 جم |
| البروتين | 5 جم | 5 جم |
| الدهون | 5 جم | 5 جم |
أسئلة شائعة (FAQ)
هل يمكن استخدام حليب نباتي؟
نعم، لكن الحليب النباتي يحتاج كمية أقل من النشا للحصول على نفس القوام.
هل يمكن استبدال السكر بالعسل؟
نعم، ويُفضل إضافته بعد التبريد حتى لا يتغير طعمه.
هل تصلح المهلبية للأطفال؟
بالتأكيد، فهي غنية بالكالسيوم وسهلة الهضم، خاصة المهلبية بالموز.
خاتمة
المهلبية من الحلويات التي لا تُمل، ويمكن تقديمها بنكهات متعددة بحسب الذوق. جربي هذه الطرق البسيطة وستحصلين على قوام مثالي ونكهة غنية تناسب رمضان وكل الأوقات.
