الطهي وفنون المطبخ 🍳
طريقة عمل براونيز شوكولاتة غني لا يُقاوم: أسهل وصفة منزلية
براونيز مثالي من أول مرة: قوام طري ونكهة فاخرة بالشوكولاتة
مقدمة
يُعد البراونيز من أكثر أنواع الحلويات شهرةً حول العالم، وخصوصًا لعشّاق الشوكولاتة. يمتاز هذا الحلى بقوامه الغني والمضغ الطري من الداخل مع سطح هش خفيف، وهو ما يجعله مفضلاً لدى الكبار والصغار على حد سواء. في هذا المقال، نقدم لك وصفة البراونيز الأصلية الغنية بالشوكولاتة مع خطوات واضحة ونصائح دقيقة للحصول على نتيجة مثالية من أول مرة.
المعلومات الأساسية السريعة
| المعلومة | القيمة |
|---|---|
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الخبز | 25–30 دقيقة |
| الكمية | تكفي لـ 9 قطع متوسطة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| السعرات الحرارية (للحصة الواحدة) | حوالي 250 سعرة |
المكونات
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة (113 غرام)
- 3/4 كوب سكر
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/3 كوب بودرة كاكاو غير محلى
- 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- رشة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 كوب رقائق شوكولاتة (اختياري)
ملاحظة: لا تستخدم الكاكاو المحلى الجاهز لأنه يفسد المذاق المتوازن.
التحضيرات المسبقة
- سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
- حضّر صينية مربعة (20 سم) وادهنها بالزبدة أو غطّها بورق الخبز.
- أخرج البيض والزبدة قبل التحضير بـ10 دقائق لتكون بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- ذوّب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة أو في المايكروويف واتركها تبرد قليلاً.
- في وعاء، اخفق الزبدة مع السكر جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي.
- أضف البيض والفانيليا واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف الكاكاو، الدقيق، البيكنج باودر، والملح تدريجيًا مع التحريك برفق.
- في الخطوة الأخيرة، أضف رقائق الشوكولاتة (اختياري).
- اسكب الخليط في الصينية وسوِّ السطح باستخدام ملعقة.
- اخبز لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا من الوسط مع قليل من الرطوبة.
- اترك البراونيز ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
نصائح مهمة لنجاح الوصفة
- لا تبالغ في خبز البراونيز حتى لا يجف من الداخل.
- للحصول على قوام “فدجي” (كثيف ورطب)، أوقف الخبز قبل أن يجف الوسط تماماً.
- اتركه يبرد داخل الصينية لتحافظ على تماسك القطع.
- رش رشة من ملح البحر فوق السطح بعد الخبز لمنح نكهة مميزة.
اقتراحات التقديم
- يقدم دافئاً مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.
- يمكن تزيينه برذاذ شوكولاتة داكنة أو حليب مكثف محلى.
- مناسب كحلى في الضيافات أو خلال المناسبات الخاصة.
تعديلات على الوصفة
- نسخة نباتية: استبدل البيض بمهروس الموز أو بذر الكتان المخلوط بالماء.
- نسخة صحية: استخدم دقيق الشوفان وسكر جوز الهند وزيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
- نسخة خالية من الغلوتين: استخدم دقيق اللوز أو دقيق خالٍ من الغلوتين.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن حفظ البراونيز؟
نعم، يمكن حفظه في وعاء محكم لمدة 4 أيام بدرجة حرارة الغرفة، أو أسبوع في الثلاجة.
هل يمكن تجميد البراونيز؟
نعم، يُقطع ويُغلف جيدًا، ويُخزن حتى 3 أشهر.
هل يجب استخدام الخلاط؟
لا، يمكن خلط المكونات يدويًا باستخدام ملعقة أو سباتولا.
المصادر
- وصفات طهاة محترفين في كتب ومواقع الحلويات العالمية
- تجارب وصفات منزلية من منتديات وصفات أجنبية
