كيفية تحضير شوربة العدس على الطريقة العراقية: وصفة تراثية بمكونات بسيطة

🍲 مقدمة:

من قلب البيوت العراقية وفي أيام الشتاء الباردة، تأتي شوربة العدس لتكون طبقًا دافئًا، مغذيًا، وسهل التحضير. وتُعد هذه الشوربة من أشهر الأطباق في العراق، حيث تُقدَّم غالبًا مع الخبز العراقي (الصمون) أو الأرز الأبيض، وتتميز بنكهتها الغنية وبساطتها.
في هذا المقال، سنستعرض وصفة شوربة العدس العراقية التقليدية، مع خطوات واضحة ونصائح تجعلها أكثر تميّزًا.

---

🛒 المكونات:

• 1 كوب عدس أحمر مغسول جيدًا
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 5 أكواب ماء أو مرق دجاج/خضار
• عصير ليمون للتقديم
• بقدونس مفروم للزينة (اختياري)

---

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
2. أضف الجزر (إن وُجد) وحرّكه لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم وقلّب المزيج حتى تتجانس النكهات.
4. أضف العدس، الكمون، الكركم، الملح، الفلفل، ثم الماء أو المرق.
5. اترك الخليط ليغلي، ثم خفّف النار وغطّ القدر.
6. اطبخه لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
7. استخدم خلاط يدوي (اختياري) لهرس الشوربة للحصول على قوام ناعم.
8. قدّمها ساخنة مع عصرة ليمون ورشة بقدونس.

---

💡 نصائح إضافية:

• يمكن الاستغناء عن الجزر، لكن إضافته تعطي الشوربة نكهة طبيعية حلوة ولونًا أجمل.
• لتحضير نسخة أكثر دسامة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة قبل التقديم.
• لتحويلها لوجبة رئيسية، قدّم معها الخبز المحمّص أو الرز الأبيض.
• إضافة القليل من الثوم المهروس في أثناء قلي البصل يرفع النكهة لمستوى آخر.

---

🧪 القيمة الغذائية التقريبية (لكوب واحد من الشوربة):

• السعرات الحرارية: 180–220 سعرة
• بروتين: 12 جم
• ألياف: 8 جم
• دهون: 5 جم (مع زيت الزيتون)
• خالية من الكوليسترول

✅ غنية بالحديد، البوتاسيوم، وفيتامين B1
✅ مفيدة للجهاز الهضمي والقلب، وتُعزز الشعور بالشبع

---

📚 المصادر:

• وصفات الطبخ العراقية من تراث المطبخ الشعبي
• كتاب “الطبخ العراقي التقليدي” – إعداد: ناهدة التميمي
• موقع Healthline – فوائد العدس
• موقع USDA – تحليل القيمة الغذائية للعدس
• مدونة “مذاق من العراق”